简介： 29.(5分)制作豆腐过程中用到了盐卤。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂，主 要成分为氯化钠和氯化钾等。豆腐的制作流程如下，请结合图文信息、解决问题。 浸泡过 盐卤 加压 的豆子自来水 过滤 研磨机 煮浆器 混合器 成品器 (1)豆腐、豆浆提供的主要营养素均为 该营养素是构成细胞的基本物质，是 和修补受损组织的主要原料，提供能量。从营养的角度看，研磨机将豆子研碎、 研细的目 的是 装 （2)煮浆器内煮沸过程中，将有毒豆浆转化为无毒豆浆，发生的主要变化是 装 为加快凝固速度，当把盐卤慢慢加入混合器时，需进行的操作是 (3)“花开富贵”是一道咸辣美味的豆腐制品，具有强筋骨、防贫血等功效， 由...