简介： 餐饮服务技能--摆台--中餐宴会摆台综合训练 一、课题：项目二任务三摆台--中餐宴会摆台综合训练 二、课时：4课时 三、教学目标 知识目标：1. 掌握中餐宴会摆台操作程序； 2. 掌握中餐宴会摆台的注意事项。 技能目标：能熟练的进行中餐宴会摆台操作 情感目标：1. 培养学生的岗位职业素养； 2. 培养良好的团队合作精神。 四、教学重难点 教学重点：提升中餐宴会摆台的准确性和熟练性 教学难点：铺台布、餐巾折花 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成8组 2．物料准备：中餐宴会摆台餐用具 六、综合训练过程 （一）进入情境，明确岗位 教学内容 ： 设置工作情境 教师活动 教师设置工作情境：中餐厅接到...