简介： 餐饮服务技能—摆台—中餐零点摆台 一、课题：项目二任务三摆台—中餐零点摆台 二、课时：2课时 三、教学目标 知识目标：1. 掌握中餐零点摆台的程序； 2. 掌握中餐零点摆台的卫生要求。 技能目标：1. 能为中餐零点摆台选用合理的餐用具和餐巾花； 2. 能熟练进行中餐零点摆台。 情感目标：1. 培养学生的餐饮岗位职业素养； 2. 培养学生吃苦耐劳的精神。 四、教学重难点 教学重点：摆放餐具、餐巾折花（盘花） 教学难点：摆放餐具 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成8组 2．物料准备：1 餐碟 2 餐巾3 调味碟 4 汤碗 5 汤勺 6 筷架 7 装有筷套的筷子 8 小包装牙签等 六、教学过程...