简介： 餐饮服务技能—摆台--中餐宴会摆台--酒具的摆放 一、课题：项目二任务三摆台--中餐宴会摆台--酒具的摆放 二、课时：4课时 三、教学目标 知识目标：1.掌握葡萄酒杯、烈性酒杯、餐巾及水杯公用餐具、菜单、花瓶和桌号牌摆放的操作程序； 2.掌握拉椅让座的操作程序。 技能目标：1.能进行葡萄酒杯、烈性酒杯、餐巾及水杯、公用餐具、菜单、花瓶和桌号牌的摆放操作； 2.能进行拉椅让座操作。 情感目标：1.培养学生的岗位职业素养； 2.培养学生吃苦耐劳的精神。 四、教学重难点 教学重点：摆放杯具及公用餐具。 教学难点：摆放杯具。 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成8组 2．物料准备：葡萄酒杯、烈性酒杯...