简介： 餐饮服务技能--摆台--中餐宴会摆台之铺台布与餐具摆放 一、课题：项目二任务三摆台--中餐宴会摆台之铺台布与定位 二、课时：4课时 三、教学目标 知识目标：1. 掌握铺台布及餐具摆放的基本方法和要领； 2. 掌握在骨碟摆放过程中的规范动作及三步走位。 技能目标：1. 能运用合适的方法准确高效的铺设台布； 2. 能以美观的动作将餐具均匀的摆放在餐桌上。 情感目标：1. 培养学生的岗位职业素养； 2. 培养动手能力和身体协调能力。 四、教学重难点 教学重点：铺2层台布及餐具摆放 教学难点：1. 2层台布十字居中；2.骨碟定位准确。 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成8组 2．物料准备：装饰布、...