简介： 第八课时 烧菜、汤菜、烧烤菜的制作 教学目标 1、知识与能力 烧菜、汤菜、烧烤菜的概念及制作 2、过程与方法 制作方法用过程要领的掌握 3、情感态度与价值观 通过实践活动，掌握烧菜的制作方法和技能，进一步培养学习和制作烧菜的兴趣，体验生活的无穷乐趣。 教学重点 烧菜、汤菜、烧烤菜的制作要领 教学难点 烧菜、汤菜、烧烤菜制作方法及要领的灵活运用 教学内容及过程 一、烧菜、汤菜、烧烤菜的概念 1、烧菜概念 烧菜是将经过炸、煎、煸炒或水煮的原料，加适量汤水和调味品，用旺火烧开，以中小火烧透入味，以旺火加稠卤汁的一种烹饪方法，它也常用于制作家常菜。 2、汤菜概念 加水以煮、炖的方式加工原料，制作出...